تبحث كل ربات البيوت عن أفضل وأسهل الطرق لتخزين الخضروات والفواكه الموسمية بشكل آمن ومضمون خاصة اللاتي تعمل منهن فليس لديهن الوقت لإعداد الطعام وتبحث عن أسرع الطرق لتجهيز وجبة الغداء لأسرتها نقدم لكم عبر موقع الحكاية أفضل وأسرع الطرق لحفظ وتخزين وتفريز الخضروات والفواكه في الفريزر وما هي أقصى مدة لتخزين الخضروات والفواكه ونبين لكم التعليمات التى يجب أخذها في الإعتبار لضمان سلامة وجودة الخضروات والفواكه المجمدة كما نوضح لكم ماهي الخضروات التي يمكن حفظها وتخزينها دون أن تفقد خصائصها وفوائدها الصحية .
حفظ وتخزين الخضروات والفواكه المجمدة بأفضل الطرق الآمنة
هناك طريقة واحدة تقريباً تصلح لجميع الخضروات وتتم في الخطوات التالية:
1.قومي بتنظيف وغسل الخضروات أو الفواكه جيدًا وتخلصي من الأجزاء غير المرغوب فيها ثم قطعيها إلى الحجم المطلوب على حسب نوعية الخضروات.
2. اغمري الخضروات أو الفواكه في الماء المغلى أو الفواكه لمدة قصيرة لا تتجاوز دقيقتين هذه الخطوة في غاية الأهمية لتعقيم الخضروات وللمساعدة في الحفاظ على النكهة واللون.
3. انقلي الخضروات فوراً بعد تصفيتها من الماء المغلي إلى إناء مملوء بالماء المثلج فيما يعرف بعملية التبريد السريع لتبريدها بسرعة وإيقاف عملية الطهي.
4. جففي الخضروات أو الفواكه بلطف باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة وتأكدي من تنظيفها جيدا من الماء.
5.تأتي الخطوة الأهم وهي التعبئة والتغليف ضعي الخضروات أو الفواكه المجففة في أكياس تجميد محكمة الغلق وينصح بأكياس داكنة أوالتى يتوفر بها سوستة بلاستيكية وتأكدى من إزالة الهواء بشكل كامل قبل إغلاق الكيس.
6. ضعي الأكياس في الفريزر وقومي بضبط درجة حرارة التجميد الصحيحة وفقًا للتوصيات الخاصة بالخضروات والفواكه المجمدة الموضحة في كتيب التعليمات الخاص بثلاجتك أو الديب فريزر.
7. في حالة تفريز الخضروات الورقية كالملوخية والسبانخ تتم بنفس الخطوات السابقة ولكن تحفظ في صورة معجون حيث يضاف اليها بعد فرمها في الكبة قليل من الشوربة أو الحساء وتعجن جيدا مثل المعبأة بالمصانع
8.في حالة تفريز الفواكه التي يتغير لونها مثل التفاح والخوخ والمشمش،أذيبي قرص فيتامين سيC في ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء ورشيها عليها قبل تجميدها حتى تحتفظ بلونها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ولاتتفاعل إنزيماتها مع الهواء كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ملح الليمون .
طرق ذكية لحفظ الفواكه والخضروات لمدة أطول
– يمكنك وضع الخضروات والفواكه في أكياس بلاستيكية مثقوبة أو علب تخزين محكمة الغلق في الثلاجة وتأكدي من فصل الخضروات عن الفواكه التي تفرز غاز الإيثيلين كالتفاح والبطاطس لتجنب تسريع عملية النضج.
– عند تجميد الخضروات والفواكه الموسمية بعد تقطيعها وتنظيفها بشكل جيد، قومي بتغليفها بإحكام في أكياس النيلون المناسبة للتجميد وضعيها في الفريزر. أويمكنك حفظ و تجميد الفواكه بعد تحضيرها مسبقًا كعصير أو مربى.
– إذا أردتي تخزين خضروات وفواكه كالبطاطس والبطاطا والتفاح والبصل والثوم يجب أن تحفظ في أماكن باردة وجافة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
-يمكن استخدام صناديق مثقوبة لتخزين الخضروات والفواكه الموسمية أو الأدراج جيدة التهوية البعيدة عن الرطوبة.
مدة صلاحية الخضروات والفواكه المجمدة النصف مطهوة والغير مطهوة
تصل مدة صلاحية الخضروات والفواكه المجمدة النصف مطهية أوالتي وضعت في ماء مغلي لدقائق قبل تجميدها لمدة 10 أشهر إلى سنة.
أما عن الخضروات غير المطهية فتكون صالحة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أشهر.
وبالنسبة للطماطم فتكون صالحة للاستخدام من6 إلى 8أشهر
قومي بغمرها في ماء مغلي ثم أخرجيها على ماء مثلج وانزعي منها القشر واضربيها في الكبة وتحفظ في أكياس محكمة الغلق.
وبالنسبة للخضروات المهروسة “البيوريه” فتكون صالحة للأستخدام لمدة من 6 إلى 8 شهور.
وبالنسبة للفواكه المجمدة فيصل مدة صلاحية إستخدامها إلى سنة على الأكثر
أما الخضروات المجمدة فهي 18 شهرًا على الأكثركل ذلك شرط سلامة التخزين والحفاظ على درجة التجميد ثابتة.
