مع حلول شهر رمضان المبارك من كل عام تبحث الكثيرات من ربات المنزل عن طرق سريعة وسهلة لتجهيز أشهى وجبات الإفطار لأسرتها ومع شهر رمضان تكثر العزومات وتتزاور العائلات وتتنافس كل ربة منزل في تقديم أفضل مالديها من وجبات شهية على الفطار إلى جانب أفضل الحلويات الشرقية التي تنفرد بها مائدة رمضان ، ولكن تبقى مشكلة ضيق الوقت هي المسيطرة على شهر رمضان فنجد أنفسنا في حيرة كل يوم وسؤال هنفطر إيه النهاردة ؟!!! يحرص موقع الحكاية على تقديم ملف شامل عن تجهيزات مطبخ رمضان 2024 (الجزء الثاني) والذي يشمل تتبيلات اللحوم والدجاج لتصبح جاهزة على التسوية فقط في محاولة لإختصار الوقت وتوفير المجهود على ربة المنزل وخاصة إذا كانت مرأة عاملة فهي تواجه مشكلة أكبر في إعداد الطعام كل يوم
تجهيزات مطبخ رمضان
سبق وأن قدمنا لكم عبر موقع الحكاية تجهيزات مطبخ رمضان الجزء الأول، والذي إشتمل على مجموعة متنوعة من الوصفات الرمضانية مثل عجينة القطايف البيتي، وتفريز الخضروات والفاكهة قبل رمضان، وتفريز أصابع البطاطس المقرمشة ، أيضاً قدمنا ملف شامل عن تجهيزات مطبخ رمضان لتحضير الكاتشب البيتي والمايونيز البيتي بدون بيض، وطريقة عمل الصلصة بالبنجر الغنية ذات الفوائد الصحية المذهلة، كما قدمنا من خلال الجزء الأول من تجهيزات مطبخ رمضان طريقة عمل الشربات أو السيرب بكمية كبيرة تكفي الحلويات الرمضانية طوال الشهر المبارك، كذلك قدمنا طريقة عمل مربى الفراولة ، ونقدم لكِ خلال هذه المقالة الجزء الثاني من تجهيزات مطبخ رمضان 2024 والذي يحتوي على طرق مميزة لتتبيل اللحوم والدجاج لتحضير أصناف مختلفة ومتنوعة على مائدة رمضان وحفظها في الفريزر لتصبح جاهزة على التسوية، وتوفير الوقت والمجهود.
طريقة عمل اللحمة المعصجة
تعد اللحمة المفرومة المعصجة مكون لاغنى عنه في أغلب وصفات رمضان حيث تعتمد عليها معظم الأكلات مثل صينية المكرونة بالبشاميل والسمبوسك ،والمسقعة بالبشاميل، وصينية الرقاق، والكبيبة الشامي وغيرها من الوصفات، ويمكنك تحضير كمية وافرة من اللحمة المفرومة المعصجة بالبصل لتوفير وقتك وتقسيمها على وجبات لسهولة الإستخدام وإليكِ طريقة اللحمة المعصجة….
لعمل مقدار 2 كيلو من اللحم المفروم المعصج يكفيك طوال شهر رمضان حيث يمكنك تقسيم تلك المقدار على نحو يتراوح مابين 8 إلى 10 وجبات.
المكونات: 2 كيلو جرام لحم مفروم، نصف كيلو بصل مفروم ناعم، 3 ثمرة فلفل رومي، نصف كوب عصير طماطم، 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود، ملعقة كبيرة بهار لحمة، ملعقة كبيرة زنجبيل بودر، ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة بابريكا 3 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت ذرة حسب الرغبة.
الطريقة: قومي بتسخين طاسة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي السمن أو الزيت وضعي كمية البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطع صغيراً ثم أضيفي مقدار اللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى يتم تشويحه بالكامل ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة، ثم أضيفي جميع التوابل وأظبطي مقدار الملح والفلفل الأسود مع التحريك المستمر ثم يرفع من النار.
أتركي العصاج ليبرد تماماً ثم قومي بتوزيعه على أكياس التخزين وأفرغي الهواء أو في علب حفظ الثلاجة وأحكمي الغطاء وعند الإستخدام أخرجي الكمية المطلوبة قبل التحضير بمدة كافية لتنصهر من الثلج وأعيدي تدفئتها قبل الإستخدام.
يمكنك إستخدام اللحم المفروم المعصج بالبصل لحشو السمبوسك وتفريزه في أطباق فوم نظيفة ويصبح جاهز على القلي مباشرة، أيضاً يمكن حشو القطايف باللحمة المفرومة المعصجة وقليها في زيت غزير وتصفيتها على مناديل مطبخ أو تسويتها في الفرن لتأخذ لوناً ذهبياً بملعقة زيت واحدة.
تتبيلة كفتة الحاتي
يمكنك تتبيل كفتة الحاتي المميزة وتفريزها لتبقى جاهزة على الشواء مباشرة في رمضان عن طريق حفظها في علب الثلاجة أو الأطباق الفوم المدهونة بالزيت لحين الإستخدام وإليكِ طريقة تتبيلة كفتة الحاتي…
المكونات: كيلو من اللحم مفروم ناعماً ويفضل أن يكون فريش وليس مجمد، حوالي 40 جرام دهن “حجم البيضة تقريبًا”، نصف كيلو بصل مفروم ناعماً مرتين في الكبة، 2 ثمرة طماطم مبشورة، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود ناعم، بهارات لحم مشكلة، نصف ملعقة قرفة ناعمة، بقدونس مفروم ناعماً، ملعقة صغيرة جوزة الطيب الناعمة، نصف كوب زيت نباتي، ملعقة صغيرة خل أبيض، 2 ملعقة كبيرة كاتشب، رغيف فينو منقوع في لبن أو ماء ومصفى جيداً.
الطريقة: يخلط اللحم المفروم بعد التأكد من فرمه ناعماً بجميع المكونات والتوابل والكاتشب والبقدونس المفروم، ثم تضاف ملعقة الخل وملعقة البيكنج بودر حتى لاتتفكك الكفتة أثناء التسوية ولايتقلص حجمها.
يبشر البصل ناعماً ويصفى جيدا من الماء مع الإحتفاظ بماء البصل جانباً.
يضاف بشر البصل مع الطماطم المبشورة إلى اللحم المفروم وقطعة الدهن “اللية” المبشورة، ورغيف الفينو المنقوع بالماء أو اللبن، ثم تعجن اللحمة جيداً .
