مع دخول فصل الشتاء، يحتاج الكثير منا إلى مزيد من الدفء في الليالي الباردة، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات للحساء تُشعر أفراد الأسرة بالدفء والشبع طوال اليوم، يمكن الإعتماد على وصفات الحساء هذه كأطباق أساسية مشبعة أو أطباق جانبية على سفرتك، نقدم لكم عبر موقع الحكاية 9وصفات حساء متنوعة من أطيب أنواع الحساء العالمي والذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ذات الفائدة العالية؛ لتعزيز مناعة الجسم ومقاومة أمراض الشتاء ومنها حساء البطاطس المشوية، وحساء البصل الفرنسي، وحساء الطماطم الشيري المشوية، وحساء الخضاربالشوفان وأيضاً شوربة العدس التي لاغنى عنها في الشتاء والمشهورة لدى الشعب المصري.
9وصفات حساء تمنحك الدفء
في البداية لابد أن نتعرف على تاريخ الحساء في المجتمعات البشرية على مر العصور وأصل كلمة الحساء ومعانيها المختلفة بكل لغات العالم…
الحساء هو الطبق الرئيسي الذي يوضع على سفرة الطعام طوال فصل الشتاء، حيث أنه يرتبط بالشعور بالدفء وإمداد أجسامنا بالطاقة اللازمة لمواجهة أمراض الشتاء، وتعزيز مناعة الجسم لإحتوائه على مزيد من العناصر الغذائية ذات القيمة العالية والفيتامينات المفيدة للجسم.
منذ قديم الزمان عرفت عملية الجمع بين العديد من المكونات في قدر كبير باسم الحساء، ويتم فيه إبتكار طعام صحي وسهل الهضم عن طريق دمج مكونات مختلفة من الخضروات الطازجة أو الحبوب الكاملة وإضافة الماء أو المرق ليصبح الطعام أكثر نضجاً وأسهل هضماً.
كلمة حساء باللغة الإنجليزية تعني Soup ، وهي مشتقة من الكلمة اللاتينية Suppa وتعني الخبز المنقوع في المرق.
أيضاً تعرف كلمة حساء بالفرنسية باسم Soupe، وفي الألمانية باسم Sup.
أما عن معنى الحساء في اللغة العربية الدارجة فتشتهر في مصر باسم شورْبة، وفي اللغة الشامية باسم الشورَبة بفتح الراء.
إجمالاً نستطيع أن نجزم بأن رغم إختلاف مسميات الحساء بكل لغات العالم إلا أن وصفات الحساء كانت ولاتزال الطبق الوحيد الذي لايختلف عليه العالم، فهو طبق مشترك بين جميع المطابخ العالمية بالعديد من البلدان.
وعالم الحساء عالم واسع متنوع، له قيمته الغذائية المعروفة لما يحتويه على عناصر مختلفة من الفيتامينات والمعادن الأساسية والبروتينات لتعزيز صحة ومناعة أجسامنا خاصة طوال الشتاء
والآن.. مع أولى وصفات الحساء من حول العالم إلى سفرتك.
وصفات حساء البطاطس المشوية
المكونات:
- عدد 3 حبات من البطاطس المقشرة مقطعة مكعبات.
- عدد 2 كوب من الماء الساخن.
- عدد 2 كوب من المرق.
- عدد 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم، فلفل أسود حسب الرغبة.
الطريقة:
في صينية خبز، ترص مكعبات البطاطس ويرش فوقها مقدار الزيت النباتي وتقلب جيداً وتترك داخل الفرن على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون وتأخذ طعم ورائحة الشواء.
في قدر على نار متوسطة يتم تسخين المرق والماء حتى الغليان ويضاف إليه مكعبات البطاطس المشوية، وتتبل بالملح والفلفل والكمون وتحرك بالملعقة وتترك قليلاً لمدة 10دقائق وترفع من على النار.
يمكن تناولها هكذا، أو يمكن سحقها بالخلاط الكهربائي أو الهاند بليندر حتى تصبح كريمية ناعمة وتقدم في أطباق التقديم ساخنة.
حساء البصل مع خبز الباجيت الفرنسي
المكونات:
- حوالي 400 جرام من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عدد 4 كوب من الماء.
- كوب من الحليب.
- عدد 2 رغيف من خبز الباجيت الفرنسي مقطع شرائح.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
الطريقة:
في قدر على نار متوسطة يتم تسخين الزبدة ويشوح فيها مقدار البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
يضاف الماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويترك الخليط على النار حتى يغلي مرة واحدة، ثم يضاف كوب الحليب السائل الدافئ، وشرائح الخبز الباجيت ويتم التحريك حتى يصبح حساء البصل أكثر سماكة ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة ، ثم يرفع من على النار ويقدم ساخن في أطباق التقديم بجانب شرائح الباجيت.
حساء الخضروات المشكلة بالشوفان
المكونات:
- عدد 2 حبة بصل مفروم ناعماً.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- حوالي 250 جرام من الكوسة المقطعة مكعبات صغيرة.
- ¼ كوب من الذرة الحلوة.
- ½ كوب من البازلاء.
- 4 حبات من الجزر مقطعة مكعبات صغيرة.
- ¾ كوب من الشوفان.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- لتر من مرق الدجاج.
- ملح، فلفل، كمون حسب الرغبة.
الطريقة:
في قدر كبير يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة، ويشوح فيه البصل والثوم حتى يذبل، ثم تضاف الخضروات المشكلة(الكوسة، الجزر، البازلاء، الذرة)، ويتبل المقدار بالملح والفلفل والكمون حسب الرغبة، وتشوح الخضروات على النار لمدة دقيقتين ، ثم يتم إضافة مقدار مرق الدجاج ومقدار الشوفان، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
يرفع القدر من على النار ، ثم نضرب الحساء في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم وتسكب في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
حساء الطماطم الكرزية المشوية
المكونات:
- كيلو من الطماطم الكرزية (الشيري) الطازجة.
- حبة بصل مفروم ناعماً.
- حبة جزر مقطعة مكعبات.
- عدد 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- عدد 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- علبة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب وربع مرق خضار.
الطريقة:
تخلط الطماطم الكرزية بالبصل والثوم والجزر في إناء عميق وتتبل بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وتقلب المكونات جيداً.
توضع الخضروات في صينية خبز وتدخل فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180°م لمدة 30دقيقة حتى تأخذ طعم ورائحة الشواء.
بعد ذلك، يوضع الخضار المشوي في الخلاط الكهربائي ويتم خلط المكونات جيداً ، ثم يصب المزيج في قدر على النار المتوسطة ويضاف إليه مقدار المرق وعلبة صلصة الطماطم ويتم التحريك ويترك على نار هادئة لمدة 15دقيقة، ثم يضاف الزعتر الجاف ويظبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وتقدم ساخنة.
حساء الجزر مع الزنجبيل:
المكونات:
- كيلو من الجزر المقشر المقطع مكعبات.
- ½1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
- حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- كوب من كريمة الطبخ.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- مقدار لتر وربع من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الطريقة:
في قدر كبير على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم المفروم والزنجبيل المفروم لمدة دقيقتين حتى يذبل.
ثم نضيف مكعبات الجزر ويشوح لمدة 3 دقائق ، ثم يصب فوقه مقدار الماء الساخن ويترك على نار هادئة حتى ينضج الجزر لمدة 30دقيقة.
يرفع الحساء من على النار ويضرب في الخلاط الكهربائي أو الهاند بليندر حتى نحصل على قوام ناعم.
يعاد الخليط مرة أخرى إلى القدر على نار هادئة ويضاف إليه كوب من كريمة الطبخ ويتبل الحساء بالملح والفلفل الأسود ويترك لمدة 5 دقائق إضافية ثم يرفع من على النار ويقدم الحساء ساخن في أطباق التقديم.
حساء البطاطا الحلوة مع الجزر:
المكونات:
- كوب من الجزر المقطع مكعبات.
- عدد 2 كوب بطاطا مقطعة مكعبات.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب من المرق.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
الطريقة:
في قدر على نار متوسطة يتم سلق البطاطا والجزر حتى تمام النضج.
يرفع من على النار ويتم خفقهم بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم.
في قدر على النار يسخن الزيت ويشوح البصل المفروم حتى يذبل ثم نضيف المرق وكوب الحليب ويحرك جيداً ثم نضيف بيوريه البطاطا والجزر، ويتبل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويترك على نار هادئة حتى الغليان ويقدم ساخن في أطباق التقديم.
حساء الفطر بالكريمة البيضاء:
المكونات:
- عدد 10 حبات من الفطر الطازج أو المعلب مقطعة إلى شرائح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق(الطحين)
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ½ كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- عدد 4 كوب من مرق الدجاج.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
في قدر على نار متوسطة نسخن الزبدة، ثم نشوح بها شرائح الفطر ويقلب حتى يذبل لمدة 10 دقائق.
نضيف ملعقتين الدقيق ونحرك على نار هادئة ، ثم نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع إستمرار التحريك بمضرب سلك.
يتبل الحساء بالملح والفلفل الأبيض، ثم تضاف كريمة الطبخ مع التحريك، ويترك الحساء لمدة دقيقة إضافية حتى الغليان ثم يرفع من على النار ويقدم ساخن.
حساء الذرة بالكريمة:
المكونات:
- علبتين من الذرة الصفراء المصفاة من الماء.
- عدد 2 مكعب من مرق الدجاج.
- حبة بصل مفروم ناعماً.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- عدد 6 أكواب ماء ساخن.
- عدد 2 كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الطريقة:
في قدر على نار متوسطة تسخن الزبدة وزيت الزيتون، ثم يشوح البصل والثوم المفرومين ناعماً حتى يذبل.
تضاف مكعبات مرق الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود ثم تضاف حبوب الذرة الصفراء المصفاة مع التحريك، ثم يصب فوقها مقدار الماء الساخن ومقدار كريمة الطبخ السائلة، وتترك على نار هادئة حتى الغليان ونحصل على قوام سميك.
تقدم ساخنة في أطباق التقديم وتزين بحبيبات الذرة من على الوجه.
حساء أو شوربة العدس المصرية:
المكونات:
- ½1 كوب من العدس الأصفر المغسول والمصفاة.
- حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- كوب من الكوسة المقطعة مكعبات.
- كوب من الجزر المقطع مكعبات.
- عدد 2 حبة بطاطس متوسطة مكعبات .
- حبة طماطم مقطعة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كرفس مفروم”إختياري”.
- عدد 6 أكواب من الماء الساخن.
- عدد 2 مكعب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
الطريقة:
في قدر عميق على نار متوسطة يتم إضافة الماء الساخن والعدس الأصفر والخضروات(البطاطس، الكوسة، الجزر، البصل، الثوم ،والطماطم، والكرفس إن رغبتي لتعزيز النكهة) ومكعبات مرق الدجاج، ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
يرفع من على النار ويخفق في الخلاط الكهربائي أو بواسطة الهاند بليندر حتى نحصل على قوام ناعم.
يعاد حساء العدس مرة أخرى إلى القدر على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى الغليان ويتم إضافة الزبدة ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ثم يرفع من على النار.
يمكن إضافة ½ كوب من كريمة الطبخ السائلة لتعزيز النكهة والحصول على قوام كريمي ناعم للحساء، ويقدم الحساء ساخن.
وهكذا.. نقلنا لكم وصفات متنوعة لأطباق حساء من حول العالم تمنحك الدفء طوال فصل الشتاء، منها حساء الفطر بالكربمة، وحساء الطماطم الكرزية المشوية ، وحساء البطاطس المشوية، وحساء البصل الفرنسي الشهير مع خبز الباجيت، وحساء الذرة بالكريمة، وغيرها من وصفات الحساء العالمية، كذلك قدمنا لكم طريقة مضمونة لشوربة العدس المصرية الأصيلة والغنية بالفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة ومناعة الجسم في الشتاء.
