نقدم لكم في موقع الحكاية هذا اليوم وصفة من ألذ الوصفات وهي البط المحشي بفريك وهي أكلة تعتبر من أشهر الأكلات المصرية والعربية وتعتبر كمان الأكلات الرئيسية علي سفرة المصريين في رمضان لإحتواء لحم البط علي فتامين ب وبيساعد كمان في علاج فقر الدم والإمساك وعلاج الصغط المرتفع وعلاج الطحال والسل والإلتهابات والتهاب الكلي وبيساعد كمان في التخلص من السموم فمن موقع الحكاية نقدم لكم وصفة تخص المطبخ وهي طريقة عمل البط المحشي فريك في الفرن بمكونات بسيطة وموجودة في كل بيت من البيوت وبشكل لذيذ ورائع.
مقادير وصفة البط بالفريك.
1 بطة
نص ك كبدة بط
كوب ونص فريك مغسول
بصلة كبيرة مفروم او 2بصل صغيرة
2 فص ثوم
معلقة كبيرة من الملح
معلقة صغيرة بابريكا
معلقة صغيرة من الكمون
معلقة صغيرة من فلفل أسود
معلقة صغيرة من مستكة
معلقة صلصة طماطم
معلقة صغيرة ورق لورا
حبهان
نص عود قرفه
كرفس
للوجه
معلقتين زيت كبيرة او معلقة سمنة
معلقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة تحضير
نحضر البطة ونقوم بتنظيفها وغسلها جيدا بالدقيق والملح والليمون ثم بعد ذلك نتبلها بملح وفلفل اسود وجوزة الطيب
ثم نأتي بطاسة بها سمنةعلي النار ونضع كبدة البطة ونقوم بتقطيعها لقطع صغيرةوتشويحهابشوية ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب والبابريكا والكمون
وبعدها نأتي بطاسة علي نار أخري وبها معلقة سمنة ونضع البصل يتحمر حتي يصبح لونه ذهب ونضيف إليه الفريك المنقوع والمغسول ونستمر في التقليب علي نار هادئة لمدة 5دقائق ونضع قليل من الماء الساخن والطماطم ونقوم بتغطية ونتركه علي النار هادئة ومن وقت لآخر نقوم بإضافة قليل من الماء إذا إحتاج
وبعد ذلك نرفع الفريك من علي النار ونضع عليه الكبدة ونتركهم يبردو تماما
ثم نقوم بحشو البطة جيدا وبعد ذلك نغلقها ونضعها للسلق في حلة مناسبة لحجم البطة مع إضافة البصل للماء وأيضا فلفل أسود وملح ورق لورا حبهان مستكة وكرفس ونص عود القرفة
وبعدها عند نضج وسوا البط نطلعهامن ماء السلق ونتركه يبرد
ولتحضير زينة الوجه
في طاسة علي النار نضع معلقة سمن تسيح ونضع صلصة طماطم وريحان وفلفل وملح وعندما يبردو نأتي بالبطة ونقوم بدهنها ووضعها في صينية بايركس مدهونه برشة زيت وندخلها الفرن علي الشواية لتأخذ لون دهبي وبعد ذلك نقلبها علي الوجه الآخر وندهنها وندخلها للشواية مرة أخرى ثم نزينها وقدميها ساخنة مع شوية رز بالخلطة أو تقدم مع المحشي وبالهنا والشفا
بعض النصائح لوصفةالبط بالفريك
من النصائح المهمة جدا لطريقة عمل البط المحشي فريك
-يجب تنظيف الريش الكبير
– يجب غسل البط جيدا بالماء الجاري من الحنفية
-يجب تنشيف البطة بقطعة قماش جيدا بعد غسلها بالماء وإزالة الريش الكبير
– وضع ردة علي أي مكان به ريش صغير وفركة بحركات دائرية
-يجب إزالة جلد البطة بعد السوا والطهي لأنه يحتوي علي كثير من الدهون.
طريقة عمل التومية
قبل بداية أي شئ عن التومية
ماهي التومية؟
التومية:هي صوص من الصوصات المتميزة وكثيرة الشهرة ويعتبر السوريين هم من إخترعو هذا الصوص وحققت كثير من الشهرة ويمكن تقديمها مع المشويات بجميع أنواعها أو برجر أو سندوتشات الشورما أو مكرونات .
مكونات وصفة التومية
_ ملح وفلفل أسود
_ 3 معالق من الزبادي (كبيرة)
_ معلقة سكر (صغيرة)
_ ½ كوب من الماء
_3 معالق من المايونيز (كبيرة)
_ 2 معلقة خل(كبيرة)
_ 2 معلقة من الخل (كبيرة)
_ ½ كوب من الزيت
_ ثوم (5 فصوص)
طريقة تحضير التومية
_ في وعاء علي النار نضيف الماء والنشا والثوم والملح والفلفل الأسود ونقوم بالتحرك حتى يسير لونة شفافا ومتماسك ثم نقوم برفعة وتركة يبرد.
_ نأتي الخلاط الكهربائي ونضع فيه النشا والثوم والمايونيز والخل والزبادي والسكر وتقومي بالضرب حتى يصبح ناعم.
_ مع الضرب نضيف الزيت بالتسلسل حتى يختلطو سويا ويصبح متماسك .
_ التقديم في أطباق الطعام مع قليل من رشة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس والتزين كما تفضلين .
