الكثير والعديد من الحلويات الرمضانية السعودية الشهيرة والشهية تتواجد على السفرة في البيوت العربية، وتتنوع أشكال الحلويات فى كل دولة من الدول العربية، ومن ضمن الأطباق الرئيسية على السفرة فى رمضان هي أطباق الحلويات المفضلة، مثل عيش السرايا، والمعصوب، والحيسة والقشد الملكي، والقطايف التي تكون من أشهر الأطباق الرمضانية في أنحاء البلاد العربية وخاصة السعودية،فإليكم من موقع الحكاية أشهر الحلويات السعودية الرمضانية، وطريقة عمل حلويات رمضانية، و طريقة عمل بعض الحلويات السعودي.
أشهر الحلويات السعودية الرمضانية.
》طريقة عمل حلو الحيسة السعودية:
من الحلويات المشهورة في المملكة العربية السعودية هي وصفة الحيسة اللذيذة والغنية بطعمها الفريد.
⇐ المكونات أولا:
》اثنين من كوب التمر المطحون.
》واحد من كوب الطحين سواء كان طحين أبيض أو أسمر.
》½ نصف كوب سمنة أو زبدة.
》½ نصف من كوب الفستق ويفضل أن يكون مطحون.
》½ نصف معلقة من الحبهان (هيل) ويفضل أن تكون معلقة صغيرة.
⇐ خطوات التحضير ثانيا:
∗ في وعاء على النار يتم وضع الزبدة تسيح وتذوب.
∗وبعدها نأتي بالطحين والهيل(الحبهان) وننخلهم سويا.
∗ثم نقوم بإضافة الزبدة على الطحين والهيل ونقوم بتحريكها والتقليب المستمر حتي يتغير لونها للذهبي.
∗والخطوة القبل الأخيرة نضع التمر المطحون علي خليط الطحين والهيل والزبدة ونقلبهم جيدا جدا وبعد ذلك قومي بعمل كرات صغيرة ثم غمسيها في الفستق المطحون.
∗وأخر خطوة تأتي بطبق التقديم وتقومي برص الكرات على الطبق وتقدم بألف هنا.
》طريقة عمل حلو المعصوب.
⇐المكونات الخاصة بالمعصوب السعودي.
كوب ونصف من الطحين الأسمر
¼ ربع كوب من الماء ويكون فاتر.
علبة قشطة
موزتين
عسل أبيض وهذا حسب رغبة الشخص
5 معلقة من السمنه
ورشة بسيطة من الملح
⇐خطوات تحضير وصفة حلو المعصوب.
نحضر طبق أو وعاء ويفضل أن يكون عميق ونضع به الماء الفاتر ورشة الملح وعليهم الطحين وتخلط المكونات حتي يتم عمل عجينة مثل عجينة الكيك تماما.
وبعدها على النار نحضر المقلاة وبها الزيت ويكون قليلا بعد ثم تصب مقدار من العجين في المقلاة وتفرد بملعقة خشب بسرعة.
ثم تسوي على الجانبين حتي النضج وهذه العملية تكرر حتي إنتهاء الكمية.
وبعدها يتم إضافة السمنة وتفرد الخلطة في الطبق المقدم ثم يوزع العسل الأبيض والقشطة وكذلك تكون في أتم التجهيز مع قطع الموز وإضافة قليل من المكسرات.
》طريقة عمل حلو العريكة.
⇐أولا المكونات.
∗ 3 أكواب من الماء الدافئ
∗ 3 معالق من العسل (كبيره)
∗ ½ نصف كيلو من التمر ويكون منزوعة النواة.
∗ ½نصف معلقة كبيره من الملح
∗ 2 من أكواب الطحين سواء كان طحين أبيض أو أسمر.
∗ 4 معالق من الزبدة (وتكون صغيرة)
⇐خطوات تحضير وصفة الحلو(العريكة)
∗ نأتي بوعاء ونضع به الهيل أو الطحين وعليهم الملح ثم نخلطهم سويا ونضيف الماء الدافئ ونبدأ بالعجن ثم القليل من الماء أيضا ونستمر بالعجن وهذا إلي أن تصبح العجينة متماسكة.
∗والخطوة التالية نأتي بالتمر المنزوع ونضعه داخل العجينة وتستمري بالعجن إلي أن تصبح متجانسة وغلبة.
∗ ثم نأتي بمعالق الزبدة والعسل ونضيفهم للعجينة وهكذا تكون حلو العريكة جاهزة لتقدم
∗وللتزيين نأتي بحبات التمر على طبق التقديم
وإليكم بالفديو طريقة عمل حلو العريكة السعودي.
العريكه منظر يسُر الناظرين😍❤️❤️❤️❤️. pic.twitter.com/qQqeAfvose
— ريماس (@ll4_7i) February 7, 2024
طريقة عمل بعض الحلويات السعودي.
⇐طريقة عمل حلو الدبيازة السعودي.
⇐المكونات:
∗ربع كيلو من اللوز المقشر ومسلوق.
∗ كيلو قمر الدين.
∗ 1 كوب من التمر المطحون.
∗ ½ نصف كوب مشمش ويكون مجفف.
∗ ½ نصف كوب من الزبيب.
∗ ½ نصف كوب من التين ويكون مجفف.
∗3 أعواد من القرفة.
∗10 حبات من الهيل.
∗ 10 حبات قرنفل.
∗ 2 كوب من السكر.
⇐خطوات تحضير وصفة حلو الدبيازة.
∗ نحضر قمر الدين ونقوم بتقطيعة ونقعه لمدة ساعتين فى أكواب ماء حار.
∗ وبعدها نأتي بالتمر المطحون ونضعه في قدر أو طاسة وبها السمنة أو الزبدة وننتظر قليلا لتحمير التمر ثم نبعده عن النار.
∗ ثم يتم إضافة المشمش واللوز و التين والزبيب المجفف على التمر المطحون ونخلطهم معا على النار ونتركهم جانبا.
∗وبعدها إضافة قمر الدين المنقوع مع حبات القرنفل وحبات الهيل والقرفة ثم نترك الخليط على النار من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
∗ وفي النهاية يتم إضافة التمر واللوز المحمص والتين والمشمش في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل حلويات رمضانية.
⇐طريقة عمل حلو القشد الملكي:
⇐مكونات حلو القشد الملكي:
∗ كيلو من التمر ويكون بالنواة ليس منزوع.
∗كوب من حليب نيدو أو نوع آخر ويحمص على النار.
∗قشطة.
∗ معلقة صغيرة من الطحين المطحون
∗ كوب بسكويت (دايجسيف) ويكون مطحون.
∗ معلقة من زبدة الفول السوداني كبيرة.
∗ مكعب زبدة.
∗ معلقة صغيرة من الملح.
∗ معلقة طحينة سائلة.
∗ ¼ ربع كوب من جوز الهند المحمص.
∗ فستق حلبي ويكون مجروش.
⇐طريقة تحضير حلو القشد الملكي:
∗ نضع على النار قدر أو طاسة وبها الزبدة تسيح وتذوب ثم نضع التمر ونقلب جيدا جدا.
∗ وبعد ذلك نضيف حليب نيدو المحمص والبسكويت ونقوم بتحريكها والتقليب لمدة دقيقة.
∗ وبعدها يتم إضافة الطحين أو الهيل وإضافة الملح وزبدة الفول السوداني والطحينة السائلة.
∗ وفي آخر مرحلة يتم إضافة القشطة ونستمر بالتقليب حتي يتم مزج حبات التمر مع كل المكونات.
∗ ثم نأتي بأطباق التقديم ومن الأفضل أن تكون صغيرة الحجم ونضع بها القشد الملكي وقومي بتزينها بمكسرات وتقديمها ساخنة.
∗ ويكون القشد الملكي في أجمل روعتة إذا قدم بجانب فنجان القهوة السعودي.
⇐طريقة عمل حلو عيش السرايا
مكونات حلو عيش السرايا:
علبة قشطة
قطعة من الشيرة
5 من معالق الكسترد
فتوت من الأسمر
1 كوب سكر
⇐تحضير وصفة حلو عيش السرايا:
∗ أولا نأتي بالفتوت ونقوم بطحنه ونضع عليه السمنة ونخلطة جيدا جدا ويقسم لقسمين
∗ وبعد ذلك نقوم بوضع اللبن والقشطة والسكر والكسترد في وعاء على النار وتكون متوسطة.
∗ ويتم تحريك المكونات حتي يتم عمل خليط سميك، ويرفع من على النار ويترك جانبا، ثم وضع الطبقة الأولى عليه وبعدها الطبقة الثانية، وكل هذا في صنية وعلي فرن ساخن جدا ويتم التحمير من الأسفل ومن الأعلى وبعدها نخرج الصنية من الفرن.
∗ ثم ضعي عليها الشيرة.
⇐طريقة عمل حلو القطايف:
من الحلويات الرمضانية المشهورة في جميع البلاد العربية وخاصة السعودية هي القطايف.
⇐مكونات حلو القطايف:
كوب ماء
½ نصف كوب من البن ودافئ
½ معلقة سكر كبيرة
¼ ربع كوب من الطحين
معلقة من الخميرة صغيرة
2 معلقة صغيرة من البيكنج بودر
⇐طريقة تحضير حلو القطايف:
نأتي بوعاء ونضع به اللبن الدافئ وعليه معلقة الخميرة والسكر وتقلب جيدا ونتركها لمدة 15 دقيقة لتتفاعل جميع المكونات مع بعضها البعض.
وبعدها إحضار وعاء كبير وغويت ونضع به الطحين وعليهم البيكنج بودر والخميرة.
ثم إضافة الماء للخليط والعجن حتي حصولك على عجينة متجانسة وتترك 60 دقيقة للتخمير.
وبعدها على النار نحضر المقلاة تسخن وننزل بمعلقة كبيرة من الخليط وعند تحمير وجه واحد تخرج وتكرر هذه الخطوة الأخيرة إلي أن ينتهي جميع الخليط
وفي خطوة الحشو يتم الحشو بالفستق أو بالمكسرات أو القشطة أو ممكن بالجبنة ثم بعدها وضع الشربات وتقدم بألف هنا وشفا.
