الكريب من أكتر الأكلات الشهيرة والتي يقبل عليها جميع أفراد الأسرة ، ومع انتشار الأمراض بسبب الأطعمة الجاهزة والسريع و ايضا مع أرتفاع أسعار الوجبات السريعه تبحث الأم عن طريق عمل تلك الأطعمة في المنزل ونتعرف معكم من خلال موقع الحكاية عن طريقة عمل الحلو و الحادق بطريقة أشهر المحلات .
الكريب
يرجع أصل الكريب إلي المطبخ الفرنسي فهو يعد نوع من أنواع البان كيك ، وسبب شهرته في مصر والدول العربية هو أضافه بعض الحشوات ذات الطابع العربي زي الشاورما و الشيكولاته و الجبنه ، وقد أحب الأطفال تلك الوجبة اللذيذة سهله الحمل ، ولكن يهاب بعض الأمهات من الاطعمه السريع حيث لا تعلم مدئ نظافة المكان من عدمه ونتعرف معاً علي الطريقة خطوة بخطوة .
طريقة عمل الكريب الحادق
أولاً : المكونات (تكفل لعمل 4 فطائر متوسطة )
2 كوب دقيق ، 2 كوب لبن ، 2 بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة خل
ثانياً الحشو
يترك الحشو لرغبة الصانع مثل البسطرمة أو السجق ، لابد من وجود صنف أو أثنان من الجبن ويفضل الرومي و الموتزريلا حيث يضيفاً نكهة خاصة له ، زيتون ، ربع كوب من الزيت
طريقة عمل الكريب الحلو
أولاً : المكونات (تكفل لعمل 4 فطائر متوسطة )
2 كوب دقيق ، 2 كوب لبن ، 1/4 ملعقة ملح ، 1 ملعقة سكر ، 2 بيضة ، كيس فانيليا
ثانياً الحشو
يفضل الكثيرين حشو الفطائر بالشوكولاته ويفضل الأخرين حشوها بالمربي وغيرها بالسكر البودرة وغيرها أيا كان الحشو المتاح وتعطي الفانيليا مزاق خاص في الكريب الحلو .
طريقة عمل الكريب
تعد طريقة الطهي من أهم عوامل نجاح الفطائر ، يفضل استعمال الطاسة الخاصة بالكريب وفي حالة عدم وجودها يستخدم طاسة تيفال أو جرانيت أي نوع غير قابل للألتصاق :
أولاً توضع الطاسة علي نار متوسطه ، يأخذ مقدار كبشة واحده وقبل وضعها يوضع قطرات من الزيت ولكن يجب مسحة جيداً حيث يتم مسح الطاسة فقط بالمادة الدهنية وبعد تمام سخونة الطاسة يوضع العجين مع سرعة توزيع العجين في ثواني قبل النضج، ثم تركة علي نار خفيفة لحد تمام نضج الوجة سوف يخرج من الطاسة بدون التصاق ، يتم قلب الكريب علي الوجة الأخر وبعد تمام التسوية تأخذ الفطيرة إلي مكان دافئ ، وتكرر العملية حتي ننتهي من عمل جميع الفطائر .
الحشو
يتم طي الفطيرة بنسبة الثلث والثلثين وبعدها يوضع الحشو سواء حلو أو حادق ويتم غلقه كما هو معتاد ، وأحيانا يتم لفة علي شكل رول ووضعه علي النار من جميع الجوانب حتي ياخد اللون الذهبي .
نصائح لعمل حشو البانيه المقرمش في الفرن:
- استخدمي صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة حتى تنضج سريعاً .
- ضعي شرائح الدجاج في خليط من اللبن والبيض وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتص المكونات جيدًا.
- نقلب شرائح الدجاج في خليط الدقيق و البقسماط حتى تلتصق المكونات جيداً باللحم.
مقادير عيش الكريب بدون لبن
كوب دقيق ، 2 كوب ماء 1/2 ملعقة ملح ، ملعقة صغيرة سكر ، ملعقتين كبار زيت ، بيضة.
طريقة عمل الكريب بدون لبن
نخفق البيضة مع السكر والفانيليا والماء
استمري في خفق مقادير الكريب الحلو بدون لبن حتى تتجانس المقادير.
صبي خليط الكريب السائل في وعاء مغطاة بكيس نايلون واتركيه في الثلاجة مدة 30 دقيقة على الأقل.
قومي بطهي العجينة في مقلاة غير لاصقة مدهونة زيت كما ذكرنا ،
ضعي شرائح الموز في مقلاة مدهونة زبدة وقلبيه مع ملعقة كبيرة سكر،
بمجرد أن يتكرمل الموز ارفعيه من على النار وضعيه منه على الفطائر ،
قومي بلف الكريب رول ليسهل تناوله ولا تنسي وضع صوص الشوكولاتة.
طريقة حفظ العجين
توضع عجين الكريب في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة علي الأقل حتي تتجانس ، يحفظ المتبقي من العجين في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط ، كما يمكن الاحتفاظ بالعجين لمدة 3 شهور في الفريزر ، أما بالنسبة الفطائر المطهيه فيمكن حفظها في الثلاجة لمدة ثلاث وفي الفريزر فمن الممكن حفظها لمدة شهر واحد حتي تكون صالحة للاستخدام وتخرج قبل أستخدمها بفترة حتي تستعيد قوامها وبعدها تستخدم بالطريقة المعتادة .
