محتويات المقال
يعد الحمام من الطيور التى يتميز بطعم مميز ويعتبر أكلة الحمام من الأكلات المشهورة فى مصر لطعمها الرائع كما يمكنك حشوها بالأرز أو الفريك على حسب الرغبة وطرق عمل الحمام من أسهل الطرق لذلك تتفنن ست البيت فى أعداده وتقديمة فى العزومات وفى هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الحمام بطريقة سهلة
طريقة عمل الحمام محشى بالفريك
المقادير:
٢جوز حمام
بصل مبشور
ثمرة جزر
كرفس
فلفل أسود
ملح
حبهان
مستكة
ملعقة قرفة
ورق لاورا
ملعقة سبع بهارات
نصف كيلو فريك مغسول ومصفى
طريقة تحضير الحمام بالفريك
نحضر الحمام وينظف جيدا بالملح والليمون ويترك فى الماء لمدة ساعة
يحضر الحمام ويشطف جيدا بالماء
نحضر بولة ونضع بها البصل والفلفل والملح ونتبل الحمام جيدا من الداخل وتحت الجلد وتترك جانبا
نحضر وعاء ويضع بها مقدار من الماء لسلق الحمام ويضع بها الكرفس والجزر وورق اللورا والحبهان
نحضر وعاء أخر ويضع قليل من الزيت ونضيف البصل ويقلب حتى يذبل ونضع الكبد والقوانص الحمام ويقلب جيدا
يضع الفريك والبهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود وقليل من الماء ويترك لنضج
بعد نضج الفريك نحضر الحمام ويتم الحشو
ثم يضع فى الماء المغلى للسلق ويترك حتى ينضج
يصفى من الشوربة ونحضر طاسة بها زيت او سمنه ويتم تحمير الحمام
ثم يقدم فى طبق التقديم بالهناء والشفاء
طريقة عمل الحمام بالأرز
المقادير:
ربع كيلو أرز مغسول جيدا ومصفى
بصلة مبشورة
جزر
كرفس
ملح وفلفل أسود
حبهان
ورق لورا
مستكة
٢جوز حمام
طريقة تحضير الحمام بالأرز
يتم تنظيف الحمام بالطريقة السابقة
يحضر طاسة ويضع قليل من الزيت ويشوح الأرز حتى يصبح لونه ذهبى
ثم نضع البصل والكبد والقوانص ويقلب جيدا
ثم نضيف البهارات وقليل من الماء ويترك للنضج
نحضر حلة ونضع بها مقدار من الماء ويضاف أليها الكرفس وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل ويترك للغليان
نحضر الحمام ويتم الحشو بالخلطة الأرز
ثم يضع فى الماء المغلى ويترك لنضج
بعد نضج الحمام يصفى من الشوربة جيدا
نحضر طاسة بها زيت أو سمنه ويتم تحمير الحمام
يقدم فى طبق التقديم وبالهناء والشفاء
التعليقات