ما أجمل تلك الحلوى البسبوسة، والتي تعتبر أحد وصفات الحلويات الرئيسية في الشرق الأوسط بصفة عامة، ومصر على وجه الخصوص، تشبه إلى حد ما الكعك ولكن سمكها أقل إلى حد ما، يستخدم السميد في إعدادها بصفة رئيسية، ويمكن إضافة نكهات مختلفة إليها مثل البرتقال أو التمر أو الزبادي أو القشطة، يتم إضافة المكسرات ولا سيما اللوز المقشر لتزيينها، بعد خبزها في الفرن يتم إضافة القطر أو ما يسمى بـ الشربات إليها.
طريقة عمل البسبوسة
وصفة البسبوسة حلوة المذاق ويحبها الكبار والصغار على حد سواء، يُمكنك تناولها كوجبة خفيفة في منتصف النهار أو في وجبة الإفطار مع مشروبك المفضل، إليكِ المكونات وخطوات التحضير تفصيليًا مع الصور.
ما هي مكونات البسبوسة؟
تتمثل مكونات البسبوسة في الآتي:
- 2 كوب ونصف من السميد.
- كوب من رقائق جوز الهند المطحونة والمجففة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب زبادي.
- كوب من الزبدة المذابة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- حبات من اللوز المقشر كل حبة مقطعة إلى نصفين.
مكونات القطر
- كوب وثلث من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
خطوات عمل البسبوسة
1- تتمثل الخطوة الأولى في دهن صينية مناسبة بالسمن أو الزبدة الطبيعية، واتركيها جانبًا لحين تحضير المكونات.
2- أحضري وعاء كبير الحجم، وضعي فيه كل من السميد وجوز الهند والسكر والدقيق والبيكنج بودر والملح والزبدة والفانيليا والزبادي.
3- اخلطي المكونات السابقة جيدًا حتى الامتزاج التام.
4- في حال كان خليط البسبوسة جاف جدًا، يُمكنك إضافة 3 ملاعق صغيرة من الحليب بدرجة حرارة الغرفة، بعد خلط المزيج وتماسكه تمامًا، يُمكنك وضعه الآن في الصينية المدهونة بالزبدة أو السمن مسبقًا، ثم قومي بتغطية المزيج واتركيه جانبًا لمدة تتراوح بين 20 دقيقة إلى 30 دقيقة، حتى تمتزج كل المكونات والإضافات تمامًا، جدير بالذكر أن السميد يقوم بمهمة امتصاص كل المكونات الرطبة.
5- حان الآن تحضير الشربات أو القطر، قومي بإحضار قدر مناسب وضعي فيه كل من السكر والماء، ومن ثم تسخينهم على نار متوسطة، حينما يبدأ السكر في الذوبان قلبي جيدًا بصفة مستمرة، ثم قومي بتخفيف درجة الحرارة إلى نار خفيفة واتركي مزيج الشربات لمدة 5 دقائق دون تحريك بالملعقة.
بعد مرور الـ 5 دقائق، ارفعي القدر من على النار، وأضيفي إلى المكونات عصير الليمون وماء الورد، ثم اتركي الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا.
6- الآن قومي بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت، أو 190 درجة مئوية، وبعد مرور نصف ساعة على خليط البسبوسة، استخدمي السكين لتقطيع الخليط إلى أشكال مربعة أو ماسية (حسب الرغبة)، قومي بوضع نصف حبة من اللوز المقشر على كل قطعة ثم اضغطي بطرف أصبعك برفق.
7- ضعي صينية مزيج البسبوسة في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا، لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة، حتى يتحول لونها من بني إلى ذهبي.
8- بعد أن تنضج يتم إخراج صينية البسبوسة من الفرن، وفورًا وهي ساخنة نضع عليها القطر البارد أو الشربات، تأكدي من تغطية كامل الصينية بالقطر، ثم دعيه جانبًا لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات.
9- بعد أن تبرد صينية البسبوسة قومي بتقطعيها، استمتعي بتناولها مع عائلتك وأصدقائك.
ما الذي يجعل البسبوسة طرية؟
إن إضافة الحليب أو كمية كافية من الزبادي هو ما يجعل البسبوسة طرية ومثالية في نفس الوقت، كما أن استخدام الزبدة أو السمنه الطبيعية أحد أسرار قوامها الطري، ناهيك عن دور الشربات أو القطر في جعلها طرية وشهية في نفس الوقت.
ما القيمة الغذائية للبسبوسة؟
تتمثل القيمة الغذائية لكل وجبة عبارة عن 20 جم من البسبوسة في الآتي:
- السعرات الحرارية: 53 سعرة حرارية.
- الدهون: 1.7 جم.
- الدهون المشبعة 0.5 جم.
- الكوليسترول: 0.6 ملجم.
- الصوديوم: 17 ملجم.
- إجمالي الكربوهيدرات: 8.8 جم.
- الألياف الغذائية: 0.1 جم.
- السكر: 6.1 جم.
- البروتين: 0.8 جم.
- الكالسيوم: 23 ملجم.
- الحديد: 0.2.
- البوتاسيوم 25 مجم.
وقد وصلنا إلى نهاية مقالنا عن البسبوسة، ومكوناتها وطريقة إعدادها وكيف نعالج جفافها أو تكسرها، كما تحدثنا عن إضافة القطر أو الشربات إليها مما يجعلها شهية أكثر، وأخيرًا تطرقنا عن قيمتها الغذائية وسعراتها الحراية لكل 20 جم.
